Nata a Sassari
il 13 settembre 1978

Elisabetta Canalis, nonostante sia poco convinta, partecipa al provino per diventare velina di Striscia la notizia 1999-2000 e sbaraglia la concorrenza di altre 500 "more" italiane ottenendo cosi un posto nella trasmissione più seguita dagli italiani. Striscia diventa cosi il trampolino di lancio, infatti dopo poco tempo Elisabetta appare nelle copertine di tutta Italia quali Max ed altri altrettanto prestigiosi giornali.
Grazie a Striscia, Elisabetta trova una grande amica che frequenta anche al di fuori dagli studi: Maddalena Corvaglia, l'altra velina.
Maddalena ci descrive Elisabetta come una ragazza dolcissima, ma nello stesso tempo molto impulsiva.
La nostra Elisabetta, riesce ad essere riconfermata anche per le successive stagioni di Striscia (2000-2001 e 2001-2002) sempre sottolineando la differenza che esiste fra lei, velina microfonata, e molte altre ragazze presenti nel piccolo schermo.

Nella stagione 2003-2004 di Controcampo Elisabetta affianca Sandro Piccinini nella co-conduzione del programma, venendo riconfermata anche l'anno successivo (2004-2005).

Inoltre Elisabetta ha interpretato "Alessandra" in Carabinieri 3 e 4.

Nel 2004 Elisabetta partecipa anche alla trasmissione comica "Super ciro" in onda su italia 1, nella trasmissione parteciparono tutte le persone che resero grande "Ciro" (l'anno precedente infatti Elisabetta presentò "Ciro presenta Visitors").

Ricordiamo la presenza di Elisabetta in un videoclip musicale di Biagio Antonacci, della canzone "Convivendo" e in uno spot della TIM nel marzo 2006.

Inoltre sempre nel 2006 Elisabetta impersona la fidanzata di Fabio De Luigi in Lovebugs 2.